Sierra Cantabria Crianza 2015
COSECHA 2015: Muy Buena
Variedades de uva: Tempranillo 100%
Elaboración: Tradicional con despalillado 100%. Fermentación controlada entre 25 y 28º C y siembra de levadura seleccionada. Maceración con los hollejos durante 16 días, con dos remontados diarios al principio y un remontado ligero durante los diez últimos días.
Crianza: Barricas bordelesas de roble francés y americano durante 14 meses. Edad de las barricas de 3 años. Trasiegos regulares cada 4 meses.
Cata: Color rojo-rubí de intensidad media-alta con ligeras tonalidades anaranjadas en el borde de la copa; limpio y brillante. Aroma intenso. Ligeras notas lacticas, frutos rojos y especias. Muestra un buen desarrollo de los aromas secundarios de la crianza (vainilla, cacao, torrefactos) proporcionando un buen equilibrio y persistencia. En boca se muestra sabroso, bien armado y con taninos maduros en buen equilibrio con acidez-alcohol. El carácter frutal domina ligeramente sobre los sabores de tostados, torrefactos, cacao y vainilla, dotándole de una complejidad muy interesante.
Servicio recomendado: Entre 16 y 18º C. Graduación alcohólica: 14% vol.
Gastronomía: Cocidos y legumbres, carnes rojas y blancas, asados castellanos, estofados; caza de pelo y pluma, quesos y pate.
Bodegas Sierra Cantabria S. A. – San Vicente de La Sonsierra (La Rioja) – 75cl.
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