Fernandez de Pierola Crianza 2019

COSECHA 2019: Excelente
Variedades de uva: Tempranillo 100%
Elaboración: Elaborado con viñas de más de 30 años de edad y con rendimientos de producción de no más de 5.500 kg/ha. y vendimia manual. Fermentación de uva despalillada en depósitos de acero inoxidable, con refrigeración incorporada por medio de camisas exteriores, para mantener temperaturas no superiores a 28ºC. Maceración de hollejos durante 30 días, con dos remontados diarios.
Crianza: Después de la fermentación maloláctica realizada en los depósitos de acero inoxidable permanece 18 meses con trasiegos semestrales, el 70% en Roble Americano y 30% Francés, con barricas de 1 a 3 años.
Cata: Color cereza intenso, bien cubierto. Nariz potente, buena intensidad en aromas procedentes de fruta roja del bosque madura (mora) con notas de cedro y vainilla. Muy bien ensamblados. En boca es serio en el encuentro, carnoso y equilibrado, con un buen paso de fruta acompotada e integrado en maderas tostadas y taninos nobles. Retrogusto potente, largo y con personalidad.
Servicio recomendado: Entre 16 y 17º C. Graduación alcohólica: 14% vol.
Gastronomía: Caza de Pluma y Pelo, jamón ibérico curado y quesos curados. Muy recomendable con carnes rojas a la parrilla. 

Bodegas Fernández de Pierola S. L. – Moreda (Alava) – 75cl.