Chirimendo Cosecha 2023

COSECHA 2023: Muy Buena
Variedades de uva: Tempranillo 85% y Viura 15%
Vinificación: Vendimia en cajas y seleccionadas manualmente en mesa. Encubado de racimos enteros con maceración carbónica durante una semana en una atmósfera de dióxido de carbono. Al cabo de la misma se separa el mosto de “sangrado” o “escurrido” prensando exclusivamente “el corazón” formado por bayas enteras para su posterior fermentación alcohólica a baja temperatura.
Cata: Color violáceo intenso. Nariz persistente en la que predominan los aromas frutales a moras, fresas, plátanos y arándanos con evocaciones de flores azules como las violetas y la lavanda. En boca se muestra amable, pleno, fresco y equilibrado con un final aromático persistente de carácter de nuevo muy frutal.
Servicio recomendado: Entre 12 y 14º C. Graduación alcohólica: 13,5% vol.
Gastronomía: Perfecto para acompañar embutidos, pastas, arroces, ensaladas, pescado azul y carnes blancas. Exquisito con postres elaborados con frutos rojos y quesos.

Bodegas Castillo de Mendoza S. L. – San Vicente de La Sonsierra (La Rioja) – 75cl.